食のエキスパートを育てる「食育館」とは。食育館の取り組み

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食のエキスパートを育てる「食育館」とは。食育館の取り組み

■食育館の概要

食育館とは、福岡市城南区の中村学園大学 中村学園大学短期大学部内にある「食について学ぶ」為の施設です。

この施設は大学の学食ですが「日本一の学生食堂」というコンセプトのもとに建設されました。日本一の学生食堂とはという議論を2年間も重ねた結果、管理栄養士・栄養士を養成する学部・学科を持つ教育機関の使命として、『食育推進日本一』の食堂を目指す」という意味で日本一という事方向性を見出しました。

食育館では一般的な学生食堂同様に生徒が自由に献立を選び、食事をする事が出来るようになっています。

明るく開放的な施設は、非常に快適な空間で、友人同士で過ごす場としても最適でしょう。

また、このような素晴らしい環境で食事をし、食に考える事は、健全で建設的な意見が浮かぶ事でしょう。

併設の図書館には、食に関する豊富な文献が揃い、幅広い分野について知識を広める事が出来る様になっています。

まさに食のエキスパートを育成するに、ふさわしい施設と言えるでしょう。

■驚きの栄養管理システム

中村学園大学 中村学園大学短期大学では、将来の管理栄養士、栄養士になる為の取り組みの一環として、まずは自分自身の食生活をしっかりと把握し、改善すべき箇所はしっかりと改善をするという事も大切な学習と捉えています。

その為に、この食育館ではそれぞれが購入したレシートで

〇食事の摂取状況

〇「食事バランスガイド(厚生労働省・農林水産省策定)」に摂取品目を照らし合わせたバランスシート

〇過去の食事接取履歴のデータ化により、食事の偏りや傾向の分析

が出来るようシステ化がされています。

つまり、レシートを見れば、自身の食事の選択についてのアドヴァイスを得る事が出来るようになっているのです。

女子学生の多い大学などでは、摂取カロリーが記載されているメニューを導入している場合もありますが、この食育館ほど緻密なデータ管理は他ではなかなか難しいでしょう。

基本となるメニューは日本に伝統的に伝わる「お膳」での提供で、一汁三菜を基本とした定食メニューですが、カレーなどの単品メニューも取り揃えています。

つまり、単品メニューの摂取はいけない事なのではなく、他のメニューとの組み合わせやローテーションが必要だという事を認識する為です。

また、すべてのメニューには「エネルギー」「脂肪」「塩分」「蛋白質」の摂取量が掲載されています。机上で計算した献立と実際の献立を見比べる事で、様々なことに気がつく事も出来ます。

このように食のエキスパートにふさわしい情報の提供と取り組みがされています。

■食育の基礎を学ぶための施設

食育は家庭や職場、日常生活と密接にかかわるものです。基本的には「楽しく」「美味しい」事が大切な分野でもあります。

その為、食育館では

〇毎月19日を食育の日とする事

〇毎月29日を「肉の日」とし、ステーキランチの格安提供

〇8月31日を「野菜の日」とし、地産地消の観点から地元食材の活用

といった食を楽しむ企画も数多く開催され、大変好評を得ています。

また、地域住民への食育普及活動の一環としてセミナーの開催とランチの提供という企画も定期的に開催しています。

このように、学生として食育を学ぶにあたって、まずは自己管理をしっかりと行う事で食への真摯な姿勢や健全な心身の育成に努めているのです。

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