小学校における食育の取り組み【給食】

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小学校における食育の取り組み【給食】

小学校での食育において、毎日子供たちが食べる給食は大変重要な役割を担っています。給食は単に子供たちのおなかを満たすだけではなく、栄養士によって健やかな体を育む栄養バランスが考えられていることはもちろん、子供たちがこれから健康に生きていくために欠かせない健全な食生活の基礎力を養うことも重要かつ大きな目標とされているのです。平成17年4月からは栄養教諭制度が開始されたこともあり、給食以外でも子供たちが食について学んだり、体験したりする実践的な食育が積極的に取り入れられている小学校も多くなってきています。

学校給食7つの目標

子供たちが毎日食べている給食は、「学校給食法」という法律に基づいて実施されています。その条文に掲げられている学校給食の目標は以下の7項目です。
1) 適切な栄養摂取で、子供たちの健康の保持増進を図る
2) 食についての正しい理解を深め、健全な食生活を営むための判断力や食習慣を養う
3) 思いやりの心や明るい社交性を養い、毎日の学校生活を楽しく心豊かなものする
4) 食生活が自然の恩恵の元に成り立っていることを理解し、生命や自然等、食生活を取り巻く環境を大切にする態度を養う
5) 食生活が様々な人々によって支えられていることを理解し、感謝する心を養う
6) 日本や各地域の伝統的な食文化についての理解を深める
7) 生産から消費までの食料の流れについて正しい理解を深める
以上を見てわかるように、学校給食法の掲げる目標と、食育基本法に謳われている「生涯にわたって健全な心身を培い、豊かな人間性を育む」という目標は、ほぼ同じです。つまり学校給食は、小学校における食育の基本と言えるでしょう。

選択力を養う給食

現在は給食を通して様々な食育が実践されています。例えば、栄養バランスや今の自分に必要な量を理解するなど「食を選択する力を養う」という観点から、子供たちがバイキング形式で自らメニューやその量を選ぶ「バイキング給食」や、複数の主菜から自分で1つ選択する「セレクト給食」など、子供たちが楽しみながら食育につながるようなスタイルの給食もあります。

子供たちが参加する給食

また、学校菜園で子供たちが育てた野菜を使った給食などもあります。いも類や夏野菜など種まきから収穫、そして皮むきなどの下準備など、自分たちが様々な形で関わった食材がおいしい給食になるというという体験は子供たちにとってはとても貴重なものです。それら体験から子供たちは様々な食の知識、経験を身につけていくことができます。加えて毎日の給食から子供たちは、手洗いの重要性や、配膳時に給食着・マスクを着用する、食後の歯磨きなどの衛生面の知識も身についていきます。これら衛生面の知識は食育の一環としてとても大切なものです。

家庭と連携した食育

今回ご紹介した以外にも、全国各地の小学校では給食を通した様々な食育が実践されていますが、子供たちの食育は小学校だけではなく、生活の基盤である家庭においても実践していくことが大切です。子供たちが学校から帰ってきたら今日の給食の話をしてみるのも立派な食育になります。次世代を生きる子供たちが生涯にわたって健康で豊かな食生活を営んでいけるよう、小学校と家庭とが一体となって子供たちを育んでいくことが子供たちにとってのよりよい食育につながることでしょう。

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