小学校における食育

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小学校における食育

「食育」は、生きる上での基本であり「知育」「徳育」「体育」の基礎となるべきものと位置づけられると共に、様々な経験を通じて、「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てるものです。そのため、教育とのかかわりはとても深いものです。

今なぜ小学校で食育なのか

今子こどもに限らず、すべての人間に共通する課題に、自らの健康を維持し向上させることがあります。自らの健康や体力にかかわる課題を解決し、人間として心豊かに寿命を全うすることは全ての人々が願うことです。その中で「食べる」行為は生きていくうえで欠かすことのできないものです。「食べる」行為は、空腹時に生じる能動的な食欲に関連しますが、ただ単に「食べる」だけでなく、食べるときの礼儀やマナー、手順や方法なども関連します。また、体調不良や病気の時は、食べさせるという受動的行為も発生します。「食べる」ということについても教育が必要なのです。
さらに、飽食の時代といわれている現代に、食べたいときに、食べたいものを、食べたいだけ食べることができるという、人間の長い歴史ではなかった経験を現代人は直面しています。結果として、人々の食生活、食習慣が大きく変化し、全体としては負の方向に向かっていると判断されます。肥満傾向の増大や過度の痩身志向、朝食の欠食など子どもたちの食習慣に関することが国民的な課題になっています。子どものころから、望ましい食生活、食習慣を形成することが国民的な課題になっています。
子どものしつけの第一義的責任は、親(保護者)にあることは明らかです。しかし、家庭の養育能力の低下にともない、学校における「食」に関する指導が求められています。

小学校における食育実践プログラム例

学校における食育は、多様な観点からの実践報告があります。
具体的な例を挙げると
★給食の時間・理科・家庭科・体育の保健領域において、食習慣の改善、体のつくり、食の安心、安全に関する指導
★社会科・総合的な学習において、我が国の地域における農産物や水産物などの生産活動や産業の現状に関する指導
★給食の時間・生活科・家庭科において、地域の食材のもつ意味や、それらを活用した調理実習
★給食の時間・家庭科・道徳・学級活動において、食べることのマナーについて
★社会科・総合的な学習において、地域の郷土料理、伝統的な料理など食文化の歴史に関する指導
★社会科・総合的な学習において、外国の食生活、食文化に関する指導
これらのほかに、国語や図画工作、音楽の時間にも「食」に関する教材や題材を活用して食に関する理解と関心を深める実践が行われています。

学校給食と栄養教諭

学校給食の始まりは、戦後栄養不足の子どもたちの救済のために始まった経緯があります。しかし、現代の学校給食の目的は、健康保持を図り望ましい食習慣を養うこと、食を通して明るい社交性や協同の精神を養うなど、「食育」の実践現場の中心となっています。学校給食を活用した食に関する指導を主な仕事とする「栄養教諭」が平成17年より新たに設けられ、学校での「食育」がさらに充実することが期待されています。
文科省は、平成19年に「食に関する指導のてびき」を発行しました。特に食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力、感謝の心、社会性、食文化の観点から構成されています。今後、「食育」について学校現場において多様な実践が求められていることがわかります。

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