行事食を題材とした食育

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行事食を題材とした食育

日本は春・夏・秋・冬と四季があり、その時期ごとにいろいろな行事があります。行事には、ほとんどの場合「食」がつながっています。つまり、行事食は食育の場としてとても大切な機会です。ここでは、月別に行事食を挙げて、どのように食育とつながるかを考えてみましょう。

日本の行事食

地域によって異なりますが、代表的な例を挙げます。
1月: 正月にはおせち料理、雑煮やお屠蘇そして七草粥
2月: 節分には豆まき、恵方巻き
3月: 桃の節句にはちらし寿司、蛤のお吸い物、菱餅、ひなあられ
彼岸にはぼた餅
4月: 花祭りには甘茶、花見に花見団子
5月: 端午の節句には柏餅、ちまき
6月: 夏至にはタコ(関西地方)
7月: 土用の丑の日にはうなぎ
8月: お盆には精進料理
9月: 彼岸にはおはぎ、 十五夜に月見団子
11月: 七五三には千歳飴
12月: 冬至にはかぼちゃ、小豆粥 大晦日には年越しそば

行事食をどのように食育とむすびつけるかの例

① 行事には特色ある産物や料理方法を用いて食べ続けられてきた行事食があることを知り、行事食には家族の幸福や健康への願い、自然の恵みへの感謝などの思いがこめられ、ハレとケなどの文化や、縁起担ぎや祓いなどと結びついていることに気づかせます。また、行事食は各地域の産物を生かした料理がつくられていることを説明します。

② 行事食を、クイズを通して学びます。「お正月やこどもの日、お月見など季節や祝い事にあわせて、いろいろな行事があることがわかりましたね。これらの行事には、それぞれの日に決まって食べるものがあります。考えてみましょう」行事にはそれに付随して行事食があることを教えます。答え合わせをしながら、「豆まき:節分」、「子どもの日:端午の節句」のように子どもたちになじみの言葉をもとに年中言葉についても触れます。

クイズ例 1)お正月になぜおせち料理を食べるでしょうか?
2)桃の節句の菱餅の色について。白は何を現すのでしょうか?
3)大晦日に年越しそばを食べる習慣は、なぜでしょうか?

③ 同じ行事食でも地域によって違う例としてお雑煮を挙げ、行事食が地域の気候や風土に関係していることに目を向けさせます。「お雑煮は新しい年を元気に幸せに過ごせるようにと願って、神様に供えた餅を野菜などと調理したものです」と簡単にお雑煮の由来について説明します。「お雑煮には、その地域の産物が入るため、だしの取り方や具の種類まで、地方によっていろいろな種類のお雑煮があります」どんな違いがあるか考えさせたうえで、餅の形、味付けの違いなどを説明します。一般的には、餅の形が東は角、西は丸に分かれ、味付けについては、東日本はしょうゆを使って西日本はみそを使うことが多いことを説明し、自分はどちらの餅を食べたか発表しましょう。もちろん例外があること、今は昔ほど西と東ではっきりと区別されることは少なくなっていることなどを告げます。

行事食には家族の幸福や健康への願い、自然の恵みへの感謝などの思いが込められていていることを理解してもらうことが大切です。昔は、特別な日(特別な食事をする日)を取り入れることで、季節感や生活のリズムを作っていたこと、また、料理の内容は、縁起担ぎや祓いなどの日本独特の考え方などと結びついていたことについて触れ、食の大切さを確認しましょう。

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