栄養満点・使える万能食材!高野豆腐の魅力とは?お手軽レシピも!

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栄養満点・使える万能食材!高野豆腐の魅力とは?お手軽レシピも!

日本の伝統的な食材のひとつで、昔から幅広い年齢層の方に親しまれてきた高野豆腐。
ときどき和食で食べるだけ…ではもったいないくらい、実は栄養豊富でほかの食材にも合わせやすく、使える万能食材なのは知っていますか?
そこで今回は、高野豆腐にまつわる栄養から簡単レシピまで、詳しくご紹介しましょう。

1. 高野豆腐とは?

そもそも、高野豆腐は、「凍り豆腐」などといった別名もある通り、木綿豆腐を凍結させ、低温熟成させたあと、乾燥させて作られる食品です。
高野豆腐は、栄養が凝縮されており、消化吸収が良いという特徴があり、日持ちする食材であることもポイントです。
使うときは、水で戻し、だし汁などで味付けするのが一般的ですが、様々な煮込み料理に使ったり、薄めにカットしてお肉の代用として使うこともできます。

2. 高野豆腐の栄養とは?

高野豆腐には様々な美容と健康に嬉しい栄養成分が含まれます。
例えば、豆腐と同様、高野豆腐にはたんぱく質が含まれますが、特に注目したいのは、このたんぱく質を構成するアミノ酸が豊富に含まれるという点で、このアミノ酸はエネルギーの代謝や、脂肪の燃焼を促進する効果があります。
また、高野豆腐は腹持ちが良く、便秘の解消などに役立つ食物繊維も含まれますから、ダイエット中の方も注目したいポイントです。
さらに、高野豆腐に含まれるビタミンEや、大豆製品に多い大豆サポニンは、抗酸化力に優れているのが特徴なので、アンチエイジングにも効果的。
大豆サポニンには、コレステロール値が上がるのを抑制したり、血圧を下げるという健康効果もあります。
そのほか、高野豆腐には、体内で酸素を運ぶのに大きな役割を果たす鉄分も含まれ、これは貧血の予防効果があるほか、女性に不足しがちな栄養成分でもありますから、美容の強い味方といえます。

そして、高野豆腐には美容だけでなく、健康に良い効果も豊富。
例えば、骨や歯をつくるのに欠かせないカルシウム、マンガン、さらに、女性ホルモンと似た働きをすると言われる大豆イソフラボンも含まれます。
大豆イソフラボンは、カルシウムが体内で必要以上に流れ出てしまうのを防ぎ、骨粗鬆症や更年期障害の予防と改善への効果が期待できる栄養分です。
また、高野豆腐に含まれる亜鉛には、ケラチンというたんぱく質と結びつき、髪をつくる働きがあるため、白髪や脱毛の予防や改善にも効きます。
さらに、良質の脂質を含む高野豆腐には、脂質の一種であるレシチンも含まれますが、これは記憶や認識機能などに効くといわれ、記憶力や学習能力の向上、認知症予防などにも効果的です。

3. 高野豆腐を使った簡単レシピ

〜高野豆腐の煮物〜
◯材料(一人分)
・高野豆腐 1枚
・ひじき(乾燥) 5g
・にんじん 1/6本
☆調味料
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・顆粒だし 小さじ1/2
・水 100ml
⑴ 高野豆腐は水で戻し、細切りにしておく
⑵ ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切る
⑶ にんじんは火が通りやすいよう薄めの細切りにする
⑷ 鍋に食材と調味料を入れ、5〜10分煮る。
⑸ 汁気が少なくなり、にんじんが柔らかくなったら完成!

4. 最後に

様々な食材に合わせやすい高野豆腐は、いつもの味噌汁に加えても美味しくいただけるのでおすすめです。
使い方は、高野豆腐を水で戻し、軽くしぼってから、お好みの大きさにカットし、ほかの具材と加えます。
ぜひ、ご紹介したレシピも参考に、毎日の食卓に高野豆腐をプラスしてみてくださいね!

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