人気のツナは栄養も豊富!意外と知らない?ツナ缶の種類からお手軽レシピもご紹介!

約 1 分

子どもから大人まで人気の高いツナは、サラダやおにぎりの具材など、食卓に幅広く登場する食材ですが、ツナにはEPAやDHAが豊富に含まれるなど、栄養価が高い食材であるということは知っていますか?
そこで今回は、ツナの種類から、ツナ缶を使ったお手軽レシピまで、詳しくご紹介しましょう。

1. ツナ缶の種類とは?

そもそもツナとは、日本では一般的にマグロを指すことが多いですが、ツナ缶に使われる原料の魚の種類は、ビンナガマグロ、キハダマグロに加え、カツオも含まれており、海外ではこの3種の総称とされることが多いようです。
ツナといえば、やはり缶詰めを思い浮かべることも多いでしょうが、一口にツナ缶といっても、様々な製品があり、まず原料の違いでは、ホワイト、ライト(エル)、マイルドの3つに分けられます。
ホワイトとは、ビンナガマグロが原料で、上質なコクと旨味があり、最も価格が高いという特徴があります。
ライトとは、キハダマグロが原料のピンクがかった色のツナで、ライトのLから「エル」と呼ばれることもあります。
味はあっさりしているので、どんな料理にもよく合うという特徴があります。
ツナ缶の中で最もお手頃価格なのはマイルドで、こちらはカツオを原料にしているため、かつお節のような渋味があり、出汁のような味わいがあるため、汁物や鍋物にも向きます。
また、ツナ缶には、味付けしたツナを大豆油やサラダ油に漬けた油漬けタイプ、油を使わず、ミネラルウォーターや野菜スープで仕上げた水煮タイプに大別されます。
油漬けの方が味は濃厚ですが、カロリーは高めになります。
ツナ缶のカロリーは、メーカーや使われている原材料、味付けなどにもよりますが、水煮タイプの方が油漬けに比べるとカロリーは低くなります。
さらに、料理の食材として用いるなら、食塩無添加タイプもおすすめ。
好みや食べ方によって、缶の表記をよくチェックすれば、様々な味わい方ができるのです。

2. ツナ缶の栄養とは?

ツナ缶は、たんぱく質が豊富なことに加え、脳に働きかけることにより、記憶力の向上や、認知症の改善に効果的なDHA、血液をサラサラにすることで、動脈硬化の予防効果や、中性脂肪を減らす効果のあるEPAが豊富に含まれています。
ちなみに、マグロのトロを使用した製品は、このEPAがより豊富に含まれます。
また、油漬けタイプのツナが漬けられていた油には、動脈硬化予防になるリノール酸が含まれているほか、ツナの栄養や旨味も溶け込んでいるため、料理などで使うのがおすすめです。
ただし、油は酸化しやすいので、缶の開封後は早めに使い切るようにしましょう。
さらに、ツナに含まれるDHAやEPA、また、旨味の成分として知られるイノシン酸には、肌をきれいにする効果も期待できますから、ツナ缶は美容や健康に効く成分が豊富な食材と言えるのです。

3. ツナ缶のお手軽レシピ

〜ツナと大根のさっと煮〜
◯材料(2人分)
・ツナ缶 1/2缶
・大根 1/6本
・しょうが 1/2かけ
☆調味料
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 大さじ1/2
⑴ 大根は皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、しょうがは皮をむいて千切りにしておく
⑵ ツナ缶は汁気を切り、この汁気から大さじ1/2程度をフライパンにひく
⑶ ⑵のフライパンに、大根とツナを入れたら強火で炒める
⑷ 火が通ったら、しょうがと水1/4カップを加え、煮立ったら調味料を混ぜ、汁気を飛ばしたら完成!

4. 最後に

美味しいだけでなく、栄養も豊富で調理も手軽なツナ缶。
ぜひ、食卓に加えて、種類や調理法による味わいの違いも楽しんでみてくださいね!

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