おせち~行事食から学ぶ食育~

約 1 分
おせち~行事食から学ぶ食育~

日本には四季折々、様々な伝統行事があります。季節ごとの行事やお祝いの日に食べる特別な料理を行事食といいます。

それぞれの旬の食材を取り入れたものが多く、季節の風物詩の1つにもなります。行事食は家族の健康や幸せを願ったものが多く、食育に通ずる思いと重なります。

今回は一年の始まりである行事食のおせちをご紹介します。

おせちとは

まず初めに、「おせち」は「御節供(おせちく)」の略です。
元々は季節の変わり目の節日(せちび)である人日、桃の節句、端午の節句、七夕、重陽の節句の五節句に神様に食べ物を供える習慣がありました。

そのお供え物が「節供(せちく)」です。
年に数日ある節日の中で、特に一年の始まりである正月が重要な「節」ということから、正月料理に限定して「おせち」と言うようになりました。

おせち料理は年神様に供える供物料理であると共に、家族の反映を願う縁起物の家庭料理でもあります。
調味料を多く使用し、日持ちのする材料で作ってあるので、家族が食べる他に、お客様にも出せるように重箱に詰めるのが一般的となっています。
また、重箱に詰めるのは、めでたさを重ねるという意味も込められています。

おせちの縁起担ぎ

代々受け継がれてきたおせちですが、年々おせちを手作りする家庭は減ってきており、おせち全てを手作りするという家庭は16.4%と低くなっています。

おせちを購入したり、販売されているものを重箱に詰めたり、一部だけ手作りする、という家庭がほとんどです。

沢山の種類があるおせちですが、それぞれがもつ演技のよいいわれをご紹介します。

【紅白かまぼこ】紅はめでたさと喜びや魔除けを表わし、白は神聖や清浄を表しています。
【昆布】 「喜ぶ」に通じるため。
【海老】 ヒゲが伸び、腰がまがっている様を老人に見立て、長寿への願いを込めて。
【黒豆】 まめにこつこつ働くことができるように。
【数の子】 親、子、孫と子孫の繁栄を願って。
【田作り】 豊年、健全、家内安全の祈りをこめて。
【鯛】 「めでたい」の語呂合わせ。
【くわい】 芽が伸びていることから「芽が出るように」と願って。
【里芋】 里芋には小芋がたくさんつくので、子宝に恵まれるように。
【栗きんとん】 金団(きんとん)には財宝という意味があるため、豊かに暮らせるようにとの願いを込めて。
【ごぼう】 しっかり根を張って長生きすることを願って。

おせちを手作りしよう

すべて手作りするとなかなかに大変なおせちですが、一度は子どもや家族とおせちの縁起担ぎを勉強しながら、そして教えながら作る事もおすすめです。

日本の伝統を後世に受け継いでいくというのも、推奨されている食育活動のひとつです。

その経験は、食に対する関心を高める、とても大きく重要なものになります。

縁起のよういわれを込めて家族の幸せを願う事、そしてそれが代々受け継がれていること、沢山の愛が込められ、繋がってきたこと。

とても長い歴史の中で、沢山の人々が愛をこめて、手間暇かけて作ってきたおせちを作る事は、毎食にも込められた家族の愛情を知る事にもつながるでしょう。

また、おせちと一緒に年始に頂くお雑煮ですが、全国で作り方も味も異なります。白みそをいれたり、おすましだったり、あんこのお餅だったりと地域によって様々です。

日本の伝統が受け継がれていることを感じる一年の始まりです。

ぜひ、おせちの縁起担ぎを噛みしめながら、この伝統を翌年も、その翌年も、繋げていっていただければと思います。

 

 

 

Leave A Reply

*
*
* (公開されません)

CAPTCHA


食育の最近の投稿

壁面による食育
幼稚園や保育園などで、壁面に画用紙で様々な絵を作り出す壁面ですが、この壁面も食育に繋がっています。 子どもたちが豊かな人間性をはぐくみ、生きる力を身に付けていくためには、何よりも「食」が重要です。縁や学校では、一日を通して様々な食育の取り組...
簡単・バランス弁当で食育
お弁当の時間、「今日はどんな中身が入っているのかなあ」と大人も子供もふたを開けるのが楽しみなものです。おにぎりやおかずがきっちりときれいにお弁当箱に詰められているお弁当は日本独特の食文化の1つでもあります。そして、お弁当はポイントを知り上手...
食育の研究
私達は食べる事により生命活動を営むことができます。そして、私達の体は食べたものでできています。という事は、古くから行われてきた研究により解明されてきたのですが、今なお食によっての人体の影響は未解明なものも多く、研究中です。 食生活・栄養によ...
行政の食育推進
近年、生活習慣病の増加や重症化、肥満や極度のやせの増加、栄養バランスの乱れ等、食が関連している問題が深刻になっています。この課題をもって、国は食育を推進する為に食育基本法を制定しました。 目次法律による食育推進第三次食育推進基本計画各市町村...
More