食育の秋!保育園のおやつにおすすめする9月が旬の野菜

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食育の秋!保育園のおやつにおすすめする9月が旬の野菜

秋が旬の野菜とは

秋に旬を迎える野菜には、青唐辛子・明日葉・インゲン・えのき・エリンギ・大葉・おくら・かぶ・かぼちゃ・カリフラワー・銀杏・ごぼう・さつまいも・さといも・しいたけ・しめじ・じゃがいも・春菊・大根・青梗菜・長芋・ねぎ・人参・白菜・ブロッコリー・ほうれん草・まいたけ・レタス・レンコンなど・・

この他にも数多くの野菜が旬を迎えます。この中から子どもたちに人気の食材といえば、比較的甘みのあるかぼちゃやさつまいもなどではないでしょうか。また、かぼちゃやさつまいもの旬は9月!なので今回はこの2つについて詳しくご紹介します。

美味しいかぼちゃを選ぶポイント

まず第一に、かぼちゃの皮に艶のあるものを選びましょう。また、かぼちゃの皮が黄色がかっているものを見かけることもありますが、これはかぼちゃが陽の光を浴びていない証拠です。人間に例えると、日焼けをしている部分が緑、していない部分が黄色ということです。生産者の方がこまめに天地替えをしていれば、こうした色斑はできません。

かといって、この色斑は傷ものなのかというとそうではありません。この黄色は中身と同じ色と考え、なるべくオレンジ色の濃いものを選ぶと美味しいかぼちゃと判断できるでしょう。

また、軸の周りが凹み、軸自体がよく乾燥しているもの、左右対称なもの、重みを感じるものなども併せてみると、美味しいかぼちゃを手に入れやすくなります。

保育園で人気のかぼちゃのおやつ

かぼちゃはもともと甘みがあるので、素揚げしただけでもちょっとしたおやつになります。これに砂糖と醤油、黒ごまなどでタレを作って和えれば、大学芋ならぬ大学かぼちゃ風になるのです。これなら家庭でも簡単に作ることができます。

さらに調べてみると、豆乳とかぼちゃを使ったかぼちゃケーキを作っている保育園がありました。黄色いかぼちゃケーキの生地の上に、皮をすりつぶして混ぜ合わせた生地で模様を描いています。可愛く仕上がるだけでなく、かぼちゃを余すことなく使っているのも食育のポイントです。

保育園の定番!さつまいも掘り

保育園や幼稚園の食育の定番といえば、さつまいも掘りがあります。野菜を自分の手で収穫、調理することは、自然の恵みをいただくということを身を以て知ることができます。

みんなが掘ってきたさつまいもを比べてみると大きさも形も重さも違って面白いです。触った感触や色、匂い、調理する前のさつまいもにたくさん触れて観察することで子どもたちの興味を惹きつけます。

さつまいもをカットしてその断面をじっくり見てみると、白い液が出てきます。これが手に付くとベタベタとして気持ちが悪いのですが、ヤラピンと言ってお腹の調子を整えてくれる作用があるのです。こうして実際に目で見て疑問に思っていることの理由を知ることができると、食への関心が深まります。

クッキング授業で人気のさつまいもおやつ

掘ってきたさつまいもの泥を落とすため、まずは皮をゴシゴシと水洗い。それからすぐにふかしていただくという園もありますが、ピーラーで皮を剥いて先生にふかしてもらい、おやつ作りをするところもありました。

ふかしたさつまいもはマッシャーやスプーン、フォークで潰します。衛生面が気になる場合は袋に入れてから手で潰すと良いでしょう。

つぶしたさつまいもをラップに包んで茶巾絞りをするだけでも簡単なおやつになりますし、豆乳や砂糖を加えて混ぜ合わせて焼けばスイートポテトにもなります。

簡単に作ることができるのに美味しいかぼちゃとさつまいものレシピ、保育園だけでなくぜひご家庭でも挑戦してみてください。

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